Coffee Chiffon Cake

C0FFEE CHIFFON CAKE
Source : Nyonya Food

Ingredients

Step 1:

8 medium egg yolks
2oz fine sugar
2oz Instant Coffee ( I mixed water & coffee emulco)
3oz corn oil or olive oil
5oz self raising flour

Method:

Beat egg yolk and sugar lightly with a hand whisk till sugar dissolve.
Stir in pandan juice and corn oil.
Fold self raising flour into egg mixture.
Set aside.

Step 2:

Ingredients:

8 egg whites
5 oz fine sugar
pinch of salt

Method:

Beat egg whites till frothy. Slowly add in sugar and pinch of salt while beating at high speed.
Beat until the egg white is stiff and shining but not dry. ( About 3 minutes)

Step 3:

Preheat oven at 175 degrees Celsius.
Use a spatula and gently fold egg yolk mixture into the egg white mixture(meringue)

Chocolate paste :

30ml milk}
20g sugar}
5g flour}
10g cocoa powder}
5g butter}
blend well

Step 4:

Remove 1/4 of the batter and mix it with the chocolate paste, blend well.
Pour the 2 batters into ungreased tube pan using your imagination and create your own marble effect. Bake at 170 - 180C for 35 - 45 minutes or till cooked.
Invert the cooked cake during cooling process.

Once cake is cooked, remove cake from oven immediately and invert pan onto wire rack. Let it cool before removing cake from pan

Note :
I made half the recipe and baked it in an ungreased 18cm tube pan.

KEK ZEBRA -

Kak Fauziah Norizan

Bahan A
6 Biji Telur Ayam [ gred C ]
165 gm. Gula Kaster
1 camb. Ovellet
45 gm. Susu Pekat Manis
25 gm. Air
1 camt. Vanilla

Bahan B
250 gm. Tepung Gandum
1 camt. Baking Powder
[ ayak 2 X ]

Bahan C
150 gm. Butter [ dicairkan]

1 camb. Dark Chocolate [ warna kek lebih cantik dan sedap ]
1 Loyang 8'

Caranya:
Sapu dasar loyang dengan mentega dan alas dengan kertas minyak. Dibahagian kelilingnya sapu dengan mentega dan tabur sedikit tepung dan ketuk lebihan tepung tadi.Ketepikan.
Cairkan butter, ketepikan.
Ayak tepung, ketepikan.
Panaskan oven 150'C.
Sekarang kita mula kan mengadun. Masukkan semua bahan A dalam mangkuk adun putar seketika lebih kurang 1 min atau sehingga semuanya sebati [ jangan sampai kembang ]
Masukkan tepung putar no 6 atau"high speed" selama 10 min.
Perlahankan, tuang minyak sedikit2 hingga habis, lebih kurang dalam 5 kali tuang. [ pastikan minyak dah sejuk ]
Keluarkan dan gaul dengan tangan guna senduk kayu. [ mungkin ada saki baki minyak yang tidak tecampur dengan rata pada adunan.
Bahagi adunan kepada 2. Lebih kurang 1 adunan dapat 500 gm.
1 adunan di masukkan 1 camb. dark chocolate. Gaul rata [ jangan terover mix.] Mula melapis ditengah2 loyang dengan 2 camb. warna asal dan 2 camb. warna chocolate letak diatas warna asal tadi. Buat begini hingga semua adunan habis. [ jika lapisan senget ke apa ke biar saja nanti ia akan ke serata loyang jangan kacau ]

Pandan Swissroll

Kalau ada jem & srikaya yg x habis boleh d sumbat dlm sroll ya! Jgn Membazir!

KEK ALUNAN KASIH

Sumber : kak nor secubit garam

Bhn.
5 biji telur
250g butter
2 1/2 cwn tpg gandum } ayak
1st b/powder }
1 1/2 cwn gula halus
1 cwn susu cair
1st vanila esen
serbuk koko - secukupnya
pewarna ikut suka
Cara
Butter + gula = pukul kembang
Masukkan telur satu persatu, pukul sampai kembang
Masukkan vanila + susu cair
Akhir sekali masukkan tepung skit demi skit
Bahagikan kepada 3 bhg, ikut colour yg disukai merah, hijau, kuning
Masukkan adunan merah dlm loyang, ratakan....tabur serbuk koko memenuhi lapisan merah, masukkan pula adunan hijau dan tabur serbuk koko spt tadi dan ulang hingga adunan habis.
Bakar 45', suhu 160 C
Nota : lapisan kaler2 tu kena tebal sbb bila melapis, lapisan koko tak terikut sama.

CHOC. BANANA SQUARE

Sumber : Hanamemories
Bahan-bahan
• 1/2 cawan butter
• 1 cawan gula
• 1 biji telur
• 1 sk esen vanila
• 1 1/2 cawan pisang lenyek (lebih kurang 3biji size medium)
• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 sk baking powder
• 1 sk baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 cawan serbuk koko - hana buh 2sb je
• 1 cawan chocolate chips dan kacang nibs
Cara-cara
• Dalam mangkuk, pukul butter dan gula. Masukkan telur, esen vanila dan juga pisang lenyek. Pukul sebati.
• Dalam mangkuk lain, satukan tepung, baking powder, soda dan juga garam. Ayak dan masukkan ke dalam adunan. Gaul sebati.
• Bahagikan kepada 2 bahagian. Masukkan satu bahagian dengan serbuk koko dan kacau rata. Griskan loyang 9 x 13-inci.. Tuang adunan secara berselang seli atau ikut suka. Taburkan choc-chips dan almond/kacang nibs.